2009年09月27日

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2009年05月12日

ダイエット健康商品として人気の豆乳と寒天(ところてん)

豆乳と寒天はダイエット健康食品として有名です。この豆乳と寒天とはどの
ような食品なのでしょうか。

豆乳とは、大豆を一晩水に漬けたものを磨りつぶし、その水を加え加熱した
後に布で濾して出来る液が豆乳です。

大豆を搾った乳状液のことでです。大豆のしぼり液である豆乳はこのままで
も飲めます。いわゆるこれが無調整豆乳と呼ばれるものです。

調整豆乳として市販されているものは、甘味料や香料、添加物を加え飲みや
すく加工したものです。

健康を第一に考えてるならば、無調整豆乳を選ぶ方がよいでしょう。豆乳に
にがりなどの凝固剤を加えて固めたものが豆腐になります。

豆乳を搾った残りかすがおからです。

湯葉というものもありますが、豆乳を煮たとき表面にできる薄皮のことで、
お吸い物や生ゆばの刺身として食べられるます。 京都のゆば、日光のゆば
などが有名ですね!
豆乳は鍋料理などにも使用されたりします。良質の植物性たんぱく質、脂肪
が豊富に含みのが特徴です。

豆乳がダイエット健康商品としても人気があるのはこのような理由です。

寒天はてんぐさなどの海草を煮出して布で濾し、型に入れて固めてから寒ざ
らしにして凍結させ、乾燥させたものが寒天です。

保存が利いて長持ちします。普通の食料売り場に行けば入手することができ
ます。

寒天は使いやすいダイエット健康食品です。最近では寒天も色々な形となって
市販されています。
粉末寒天、フレーク寒天、固形寒天、角寒天、糸寒天などがあります。

用途によって使い分けるようになっています。そして寒天はダイエット健康食
品としてだけではなく、大学や民間の研究所などの生化学、生物学、細菌学、
微生物学教室で細菌や微生物の培養に寒天培地などとして使用されています。

また、てんぐさが手に入るようでしたらご自分で煮出して作ってみるとよいで
しょう。てんぐさから作ったものをところてんと呼びます。



ところてん(寒天)ダイエット



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